เรื่องราวของ Kafener
Kafener ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นในออฟฟิศหรูหรือห้องประชุมคณะกรรมการ แต่เราถือกำเนิดขึ้นท่ามกลางสายหมอกยามเช้าของ อำเภอแจ้ห่ม จังหวัดลำปาง ดินแดนที่ขึ้นชื่อเรื่องวัดบนยอดเขาที่งดงามและวัฒนธรรมกาแฟที่ฝังรากลึก
หมู่บ้านบ้านสบฟ้า
ทุกปี ผมและภรรยาจะกลับไปยังบ้านเกิดของเธอที่ บ้านสบฟ้า หมู่บ้านที่เงียบสงบซึ่งโอบล้อมด้วยขุนเขาในแจ้ห่ม ชีวิตที่นี่เรียบง่ายและดำเนินไปตามฤดูกาลของการเก็บเกี่ยว
ย้อนกลับไปในปี 2020 ผมเป็นเพียงคนรักกาแฟที่เดินทางพร้อมกับเครื่องชง Flair Espresso Press แต่ไม่มีเครื่องบด ผมยังจำ "เหตุฉุกเฉินด้านกาแฟ" ตอนนั้นได้ดี—ผมต้องหิ้วเครื่องชงแบบแมนนวลหนักๆ เข้าไปในคาเฟ่ในตัวเมืองลำปาง เพียงเพื่อหาบาริสต้าที่ช่วยบดกาแฟให้ได้ขนาดที่พอดีสำหรับเมล็ดกาแฟท้องถิ่นที่ผมเพิ่งค้นพบ
การค้นพบจิตวิญญาณแห่งภาคเหนือ
ในช่วงเวลาเหล่านั้น—ระหว่างที่ผมต้มกาแฟยามเช้าให้ภรรยา พ่อตาแม่ยาย และคนในครอบครัว—ผมได้ตระหนักถึงบางสิ่งที่พิเศษ
กาแฟที่ออกมาจากโรงคั่วในภาคเหนือมี "จิตวิญญาณ" ที่ผมไม่เคยพบที่ไหนมาก่อน ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดจากพื้นที่สูงใน เชียงราย หรือการคั่วแบบท้องถิ่นใน ลำปาง กาแฟเหล่านี้มักจะมีรสสัมผัสที่หวานเหมือน "น้ำอ้อย" (Molasses)—เข้มข้น หอมหวาน และลุ่มลึก—ซึ่งสะท้อนถึงจิตวิญญาณของภูมิภาคนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
แต่ผมก็เห็นช่องว่างสำคัญ: หากคุณไม่ได้ยืนอยู่ในร้านอย่าง Esketit หรือ กาแฟสดดอยแม่จอก ในแจ้ห่ม หรือ Mate Contemporary ในตัวเมือง รสชาติที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ก็ยากที่จะเข้าถึง และยิ่งยากไปกว่านั้นหากต้องการสมัครสมาชิกเพื่อดื่มอย่างต่อเนื่อง
การสร้างสะพานเชื่อมโยง
ผมเห็นความห่างเหินระหว่างโรงคั่วระดับโลกที่ซ่อนตัวอยู่ในขุนเขาภาคเหนือ กับคนรักกาแฟทั่วประเทศไทย (และทั่วโลก) ที่ถวิลหารสชาติ "จากยอดดอย" ที่แท้จริงแต่ไม่รู้จะเริ่มต้นที่ไหน
Kafener จึงถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นสะพานนั้นเราไม่ได้แค่จัดส่งกาแฟ แต่เราส่งต่อการเดินทาง ด้วยการใช้เทคโนโลยีเพื่อทำให้โลจิสติกส์เป็นเรื่องง่าย และใช้ LINE เพื่อให้คุณเชื่อมต่อกับโรงคั่วได้โดยตรง เรามั่นใจว่ากาแฟทุกถุงจากหมู่บ้านเล็กๆ ในภาคเหนือจะไปถึงหน้าบ้านคุณพร้อมกับเรื่องราวที่ยังคงครบถ้วน
พันธกิจของเรา
ในวันนี้ เราเป็นโปรเจกต์ที่ดำเนินงานโดยครอบครัวด้วยเป้าหมายที่เรียบง่าย: เพื่อให้กาแฟพิเศษภาคเหนือเป็นสิ่งที่ทุกคนเข้าถึงได้ เราเริ่มจากห้องครัวในหมู่บ้านบ้านสบฟ้า แต่วิสัยทัศน์ของเราครอบคลุมไปถึงแหล่งปลูกกาแฟทั่วภาคเหนือ ไม่ว่าเราจะช่วยโรงคั่วระดับปรมาจารย์ใน เชียงใหม่ ให้เข้าถึงลูกค้าใหม่ๆ หรือชงกาแฟให้คนในครอบครัวที่หมู่บ้านของเรา พันธกิจของเรายังคงเหมือนเดิม: กาแฟที่ดีที่สุดไม่ควรเป็นสิ่งที่ไกลเกินเอื้อม
ยินดีต้อนรับสู่ครอบครัวของเรา มาร่วมค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดของภาคเหนือไปด้วยกันทีละแก้ว